たけのこの季節

たけのこの里にも、春がやってきました。

今年はオモテ年。

フィールドにもタケノコがたくさん生えています。

働かざる者、食うべからず。

収穫の前にまずお手伝いです。

今日は焼却作業。

火を起こします。

炎。

火が広がらないように気をつけながらの作業です。

ほら、イヌノフグリが咲いているよ。

あ、いけない。火の番、火の番…

日なたには、タンポポとイヌノフグリ。

竹林にはタケノコとスミレ。

田んぼには水が張られ、青空を映して田植えを待っています。

作業が完了したところで、お待ちかねのタケノコ掘り。

掘ったタケノコはアクが出る前に茹でて

さっそく浅漬けでいただきました。

たけのこはこれから、孟宗竹、淡竹、真竹と、少しずつ時期をずらしながら生えてきます。

春。今年も竹林の循環が動き出しました。

浅漬けの作り方

• 茹でたタケノコ
• 白だし
• 水

Zip ロックに、半割りにしたタケノコを入れ、白だしと水 (2～3倍に希釈) をひたひたなるまで入れる。

小さいものは翌日から食べられます。

お好みで木の芽を添えて。